Opskrifter

Bruschetta, enkelt og lækkert:

Bruschetta – en dejig lille forret …

Opskrift til 4 personer
8 skiver ciabatta flutes eller brød skæres på skrå, så brødet får en større overflade.
Brødene lægges på en bagerist med bagepapir og pensles med olivenolie på overfladen og kanterne.
Ristes gylden ca. 8-10 min. i ovnen ved varmluft på ca. 200°

Fyld:
En lille mozzarella ost hakkes i små stykker
3-4 tomater skæres i små stykker
3-4 fed hvidløg knuses
Et lille bundt persille hakkes
Basilikum bladene (fra en lille potte) hakkes
Fyldet blandes med en god olivenolie til det hænger godt sammen.
De ristede brød vendes om og fyldet fordeles på brødene, bages igen ca. 10 min. eller til osten begynder at smelte.
Serveres straks mens de er lune og med et drys havsalt efter behov.

——————————————————

Røget rådyr – en lille snack:

Forret med røget rådyr - en lille snack - nydes i de grønne omgivelserEn lille lækker forret, her med røget rådyr, sorte oliven og honningmelon.

Varianter med vindruer og chiliost er helt klart også et hit..!

Nydes selvfølgelig med en dejlig kølig rosé.

 

 

 

Røget rådyr – her som forret:

Forret med røget rådyr, hertil kølig rosé vinSalat med tynde skiver af røget rådyr (kødet har vi fået den lokale slagter til at ryge).
Pynt med sorte oliven, fetaost, jordbær, tranebær, grønne asparges og flûtes.
Slip fantasien løs og prøv med honningmelon, blåbær, rucola salat og chili gaudaost.

Hertil har vi en lækker rosé vin fra Spanien, ALBALI Rosado Tempranillo 2013.

 

 

Grillet rygsteg af rådyr svøbt i bacon:

Rygsteg ca. 200 gram af rådyr med bacon, rigeligt kød til 2 personer.

Rygsteg ca. 200 gram af rådyr med bacon, rigeligt kød til 2 personer.

Den lækre steg fra ryggen, duppes godt og grundigt for “blod” med køkkenrulle og krydres med lidt salt og  peber. Stegen pensles  med marinade, hvor jeg helt klart kan anbefale den fra De 5 Gaarde: Orange og Hyben, der får vildtet til at smage helt vidunderligt – den er iøvrigt også rigtig god til kylling.
Derefter omvikles stegen med 3-4 stykker bacon i synde skiver, der også er med til at give smag. Grilles eller pandesteges i lidt smør ca. 10-15 min. og vendes jævnligt. Lad den hvile ca. 5-10 min. indpakket i stanniol, så skulle den gerne være rosa, meget mør og saftig. Skæres i skiver til servering.

 

Orange MARINADE fra De 5 Gaarde.

Orange MARINADE fra De 5 Gaarde.

Rådyrryg serveret med en let salat... velbekomme!

Rådyrryg serveret med en let salat… velbekomme!

Comments are closed.